COLLIO FRIULANO D.O.C.  Cormóns 2008

Druivensoort: 100% Tocai Friulano -  handmatig geplukt
De manier van telen is la Cappuccina dubbel en eenvoudig(Guyot).
De gemiddelde productie is  95 q/hec, met een densiteit van 2850 wijnranken per hectare.
alcoholgehalte: 13%

Kleur:  zeer helder, bijna kristalhelder, een tint die doet denken aan de mimosabloesem met een citroengele transparantie.
Smaak: droog, fris, vol, aromatisch, met een bittere afdronk, van amandelen en - bijna niet merkbaar- van walnoten.
Typische aroma's van de druivenvariëteit, met  toetsen van peer en amandel

Past bij: visschotels uit de oven en vissoep, maar ook bij spek, hesp San Daniele, salami uit Friuli, spek met eieren, gekookte asperges, rode sla met gekookte eieren, omeletten met kruiden, desserten.

Serveertemperatuur: 12° C in het warme seizoen; 14° C in herfst en winter

Vinificatie met de gistingstechniek “in rosso” waarbij de druiven worden geweekt.  Dit procédé is gepatenteerd door Produttori Cormóns en laat toe om de antioxidante bestanddelen ongewijzigd te onttrekken aan de schil en aan de druiven zelf en daarmee een zo sterk mogelijk geurenpallet en zoetigheid te bereiken. De wijn wordt bewerkt in grote ronde vaten uit eikenhout.