COSTE D.O.C. PRINCIPIANO

Il Nebbiolo, maturato a 350 metri sul livello del mare, proviene da un ettaro di vigne con quarant'anni d'età esposte a sud-est e sud-ovest, situato principalmente a Le Coste di Monforte d'Alba a cui s'aggiunge una piccola percentuale di uve dal Boscareto di Serralunga.

La fermentazione e la macerazione durano dalle due alle tre settimane senza inoculo di lieviti e in assenza di solforosa aggiunta.
L'affinamento di dieci mesi avviene in vasche d'acciao inox e successivamente in bottiglia