|
.
Een wijn
verkregen van een druif die groeit op de berghelling van de Vesuvius. De
wijngaarden zijn hellend, met een natuurlijke vulkanische grond en
een ligging op het zuiden.
Bij het verbouwen van deze druif spelt ook het gematigde klimaat een
belangrijke rol, met milde winters, droge zomers en met
geconcentreerde regenbuien in de periode herfst-winter.
Regio: Campania.
Zone: Vesuvius.
Druivenras: Coda di Volpe (plaatselijk ook wel Caprettone
genaamd) tot 600m hoogte van de Vesuvius.
Jaar: 2007
Grondsoort: Vulkanisch.
Oogst: Handmatig, vanaf de eerste week van oktober.
Wijnbereiding: De druiven worden 12 uur lang traditioneel koud
geweekt bij een temperatuur van 7˚C, waarna ze langzaam wordt
geperst in een persmachine.
Hierop volgt een gisting van 15 dagen bij een temperatuur van 18˚C.
De wijn wordt jong gebotteld vanaf het eerste voorjaar volgend op de
oogst.
Verfijning:twee maanden na bottelen.
Kleur: Groengeel.
Geur:
Intense aroma’s, helder en prettig die zich openen met kenmerken van peer
en appel gevolgd door aroma’s van brem, perzik en ananas.
Smaak: Deze correspondeert goed met de geur, een frisse aanval en
evenwichtig met de alcohol, stevige body en intense smaken. Aanhoudend in
de finale met een nasmaak van peer en appel.
Waarbij: Als Aperitief, bij voorgerechten, Mozzarella, Bruschette,
visgerechten, scampi’s, garnalen.
|
