RIBOLLA GIALLA D.O.C.  Cormóns 2008

Druivensoort:  100% Ribolla Gialla uit de zone Doc Collio .
De mogelijke manier van telen is Gujot(Cappuccina dubbel en eenvoudig)
De gemiddelde productie is  84q/Ha, bij een dichtheid van de wijnstokken van  3450/hectare.

Alcoholgehalte: 12%

Kleur: strogele kleur neigend naar het goudkleurige, kristalhelder
Neus:  redelijk complex, toetsen van citrus en fruit met witte pulp, fijn , lichtjes kruidig (vanille) en bloemig (acacia).
Smaak: droog , redelijk warm, soepel, fris, smakelijk, met body, evenwichtig, intens en zeer aanhoudend maar zeer aangenaam

Ideaal als aperitief, bij delicate visvoorgerechten, patè van foie-gras, zalmfilet, zalmforel, vissoep, gekookte vis en gekookt wit vlees, oesters, zoetwatervis, blauwe kazen.

Serveertemperatuur: 10-12°C in de zomer, 14°C in de winter

Vinificatie met de gistingstechniek “in bianco” waarbij de druiven worden geweekt.  Dit procédé is gepatenteerd door Produttori Cormóns en laat toe om de antioxidante bestanddelen ongewijzigd te onttrekken aan de schil en aan de druiven zelf en daarmee een zo sterk mogelijk geurenpallet en zoetigheid te bereiken. De wijn wordt bewerkt in grote ronde vaten uit eikenhout.